Legyezőtorta

Hozzávalók:

Csokoládés piskóta karikához:
3 tojás
7 dkg cukor
5 dkg liszt
2 dkg kakaó

A piskótalaphoz:
4 tojás
9 dkg cukor
9 dkg liszt

Krémhez:
1 dl feketekávé
3 dkg vaníliás pudingpor
15 dkg cukor
2 tojássárgája
2 dl tej
15 dkg ráma

Megsütjük a piskótákat és elkészítjük a krémet.  A hideg feketekávéval simára keverjük a pudingport, a cukrot, tojássárgákat. Hozzáöntjük a közben felforrosított tejhez, és sűrű krémet főzünk. Ha kihűlt, hozzákeverjük a rámához.  A csokis tortalapot kettévágjuk, és megkenjük a kávékrémmel az egyiket. A piskótalapot is megkenjük krémmel, és 2,5-3 cm-es csíkokra felvágjuk. A csíkokat csigavonalba feltekerjük, amíg az átmérője eléri a tortalap nagyságát. A tekercset ráhelyezzük az előbb megkent tortakarikára, megkenjük krémmel, s rátesszük a tortakarika másik felét. Tetejét és oldalát megkenjük krémmel, diszítjük. Ez az adag a kisebb tortakarikához való.

Mivel sok az érdeklődés a nagy torta méretre, ezért most a képekhez a 23 cm átmérőhöz való adagot írom le a menettel együtt:

Csokoládés piskóta karika:

6 tojás
14 dkg cukor
10 dkg liszt
2,5 dkg kakaópor

Az egész tojásokat a cukorral nagyon habosra keverjük (legjobb keverőgéppel), majd fakanállal belekeverjük a kakaót és a lisztet. Kivajazott-lisztezett tortaformába öntjük a masszát, és 200 fokra felmelegített sütőbe tesszük, de pár perc múlva visszavesszük a hőt 150 fokra, és így sütjük készre, vagyis tűpróbáig. (Két adagban is megsüthető a tészta, így aki nem tudja szépen félbevágni a piskóta karikát, annak ezzel a módszerrel érdemes próbálkoznia).

 

Piskótalap:

Hozzávalók:

5 tojás
12 dkg liszt
12 dkg cukor

A tojások fehérjét habbá verjük, beleszitáljuk a porcukrot, amivel tovább verjük, míg kemény habot kapunk. Fakanállal belekeverjük a lisztet, majd sütőpapírral bélelt gáz tepsibe simítjuk a masszát, és 200 fokra felmelegített sütőbe tesszük, de pár perc múlva csökkentjük a hőt 150 fokra, és így sütjük készre (tűpróba).

 

Krém:

1 és 1/2 dl kávé
1 cs. vaníliás puding
20 dkg cukor
3 tojássárga
2 dl tej
25 dkg margarin

A pudingot a cukorral, a tojások sárgájával, és a kávéval csomómentesre keverjük, majd a felforralt tejhez adjuk, és sűrű krémmé főzzük. Kihűtjük, majd a habosra kevert margarinnal összedolgozzuk.

A tésztát megkenjük krémmel, majd 4 cm-es csíkokra vágjuk.

 

Feltekerjük.

 

Az alsó krémmel megkent tortakarikára helyezzük a tekercset, megkenjük krémmel, majd a másikkal befedjük.

 

Oldalát, tetejét is krémmel vonjuk be.

 

Egy szelet

 

Két szelet

 

Katt a képre, csemegézz a képtáramban is a többi kép között! 

 

Súgó 5 hozzászólás

Új hozzászólás Frissítés

2014.06.13. 17:11 Zsófi Szia! Mekkora tepsiben sütöd a piskótalapot? És mennyi krémet kell meghagyni a torta megkenésére és díszítésére? Köszönöm!

2011.01.31. 18:55 Receptvilág/Zsuzsa Igen Judit, az első csíkot feltekerjük, majd a következő csíkot, mint egy folytatást, tovább  tekerjük köré. A második, vagy a harmadik után én rátettem a torta lapra, és ott folytattam a tekerést, mert egyben nagyon nehéz lett volna felemelni, és ráhelyezni. Üdvözlettel: Zsuzsa

2011.01.31. 13:56 Judit Szia!! Csak az elsőcsíkot tekerjük fel és a többit pedig az köré?Vagy hogy?Köszönöm ha válaszolsz Judit

2010.03.25. 18:09 Receptvilág Szia! Gondolom a 24, vagy a 26 cm-es tortaformára gondolsz. Azt szoktam mondani, hogy dupla mennyiséget lehet számolni, de a piskótatekercset én nem duplázom, mert akkor nagyon vastag lesz a "csiga" a közepén. Másfélszeres mennyiséggel elég, és gáztepsiben lehet sütni azt. Sok sikert hozzá. Zsuzsa

2010.03.24. 14:55 Goti  Szeretném ezt a tortát Húsvétra megsütni. Nekem nagyobb tortaformám van, ahhoz hányszoros mennyiséget számoljak? Előre is köszi a választ!