Pár szó a fagyasztásról
Darabos zöldségeket, gyümölcsöket, pl eper, vagy előre bepanírozott húsokat úgy fagyasztok, hogy egy tálcára egymás mellé szétrakom, hogy ne érjenek össze, majd beteszem a mélyhűtőbe. Mikor megfagyott, akkor zacskózom be. Így nem ragadnak össze, és ha nem használom fel majd az egész zacskó mennyiséget egyszerre, akkor is tudok kiszedni belőle.
A szedret is szétrakom egy tálcán, majd fagyasztás után zacskózom be.
A húsos palacsintákat is fagyottan zacskózom be.
Tojásfehérje fagyasztása
A fel nem használt nyers tojásfehérjét nyugodtan le lehet fagyasztani. Egy kisebb dunsztosüvegbe tegyük, amire mindenképpen írjuk rá mennyi tojás fehérje van benne, mert később nem fogunk rá emlékezni. Erre a fagyott fehérjékre később nyugodtan tehetünk még, ráírva újból a mennyiséget tegyük vissza a fagyasztóba. Felhasználás előtt szobahőmérsékleten engedjük ki.
Kapor fagyasztása
Régóta van saját kertem, így kitapasztaltam már pár dolgot az évek folyamán. A kapor az a növény szerintem, ami nincs jól "beprogramozva" növekedés szempontjából, mert mire az uborka bő termést ad, addigra a kapor szépen elöregszik. Ezért én minden évben zsenge állapotában szedem. Miután megszedem a kaprot, többszöri bő vízben átmosva lecsöpögtetem, és miután a családom távozott a vacsora asztaltól, leterítek egy tiszta abroszt, és a kaprot elterítem rajta. Így hagyom egy éjjel száradni, majd másnap reggel bezacskózom, és bedobom a mélyhűtőbe. Azért hagyom kiterítve a kaprot száradni, hogy ne maradjon vizes, így fagyasztáskor nem kristályosodik ki. Aztán uborka eltevéskor ebből rakok az üvegekbe, és télen a tökfőzelékhez, vagy egyéb ételekhez is ebből használok.
Petrezselyemzöld fagyasztása
A petrezselymet hasonlóan a kaporhoz alaposan megmosom, lecsöpögtetem, majd egy tiszta terítőre szétrakom, hogy a vízcseppeket leitassam. Pár órát így hagyom, majd bezacskózom és beteszem a mélyhűtőbe. Ha aprítva szeretném a petrezselymet, akkor másnap mikor már jó keményre fagyott, a zacskóval együtt összenyomkodom/összetöröm, vagy egy nyújtófát átgörgetek rajta párszor. Így sok munkát megtakaríthatunk az aprítással.
Zellerlevelet is hasonlóan fagyasztok, mint petrezselyemzöldet.
Zöldborsó fagyasztása
A megpucolt zöldborsót váltott vízben szép tisztára mosom, majd forrásban lévő sós, és kevés cukros vízben pár percig (2-4 perc) főzöm, azaz blansírozom. Leszűröm, hideg vízzel lehűtöm, lecsöpögtetem és egy tiszta abroszra elterítem. Pár órát így hagyom, vagy ha kell a hely a következő adagnak, akkor a tetejére teszek egy másik abroszt, és a kezemmel rányomkodva felitatom a vízcseppeket (nem szeretem, ha kikristályosodik), majd bezacskózva a fagyasztóba dobom. Ha nagyon zsenge a zöldborsóm, akkor nem mindig blansírozom.
Gyalult uborka fagyasztása
Az uborkákat megmossuk, meghámozzuk, és nem túl vékonyra legyaluljuk. Ha van állítható reszelőnk, akkor azt vastagabbra állítjuk, ha nincs, akkor késsel vágjuk fel. (A túl vékonyra gyalult uborkaszeletek felengedés után nem tartják meg a formájukat, könnyen szétesnek). Zacskóba téve a fagyasztóba tesszük. Télen szobahőmérsékleten engedjük fel.
A felengedett uborkáról leöntöm az eresztett levet, én nem szoktam lesózni (mint a frisset), hanem egyszerűen összekeverem kevés sóval, ecetezem, ízlés szerint cukorral édesítem, és jól összekeverve állni hagyom. Lehet még tejfölt, és fokhagymát is bele tenni, végül pirospaprikával megszórni.
|
AJÁNLOM AZ OLDALT
Friss bejegyzések
Archívum
Súgó
A borsót nem blansirozom csak meg mosom le csöpögtetem,zacskóba és mehet a fagyasztóba.