Sörben pácolt csülök
Pácolás:
5 dl sört elkeverünk 2 dl olajjal, hozzáadunk 3 vastagabb szeletre vágott vöröshagymát, 1 egész fej fokhagymát tisztítva és gerezdekre szedve, 3-4 babérlevelet, 1-1 teáskanál sót, borsot, és őrölt köményt. Ebbe a páclébe belehelyezünk egy egész hátsó csülköt. 1-2 napig benne hagyjuk érlelődni, de időnként megforgatjuk benne.
Előfőzés:
Utána a csülköt a páclével együtt egy fazékba helyezzük, és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Lassú tűzön egy órát főzzük (forrástól számítva).
Sütés:
Kivesszük a csülköt a főzővízből, és egy tepsibe helyezzük. Mellészórunk 2 vöröshagymát cikkekre vágva, 5-6 gerezd fokhagymát, 2 vastagabb darabra vágott paradicsomot, és 2 zöldpaprikát. Meglocsoljuk kb. 1 dl olajjal, aláöntünk fél pohár vizet, majd lefóliázva a tepsit sütőbe tesszük. 160 fokon addig sütjük, míg könnyen leválik a hús a csontról. Ekkor kicsontozzuk, nagyobb darabokra felvágjuk, visszatesszük a tepsibe, és fedetlenül kissé emelve a hőt tovább sütjük addig, míg szép pirosra sül.
Katt a képre, nézz be a képtáramba is!
|
Nagyon jó reci! Mentve hétvégére!