Fonott csirkemell parajos gombócokkal (Fakanál)
Hozzávalók:
4 csirkemellfilé 1/2 dl olívaolaj 1 evők. mustár 2,5 dl tejszín bazsalikom oregánó só bors
A filék belső keskeny részét levágjuk, majd a húst kissé kiverjük, és hosszában három csíkra vágjuk fel úgy, hogy az egyik vége egyben maradjon. Ezután szorosan összefonjuk, sózzuk, borsozzuk. A forró olajban mindkét oldalát pirosra sütjük, és félre tesszük. A visszamaradt zsiradékon megfuttatjuk a mustárt, felöntjük a tejszínnel, majd amikor felforrt, sózzuk, borsozzuk, friss bazsalikommal és oregánóval megszórjuk. Alaposan kiforraljuk.
Parajos zsemlegombóc
Hozzávalók:
2 zsemle 3 gerezd fokhagyma 2 tojás 35 dkg liszt 10 dkg parajlevél só bors olaj
A zsemléket apró kockára vágjuk és sütőben megpirítjuk. A parajleveleket megmossuk, lecsöpögtetjük, majd összevágjuk apróra. Kevés olajon megfuttatjuk a reszelt fokhagymával. Amikor kihűlt a paraj és a zsemlekocka is, akkor egy tálba szórjuk, hozzáadjuk a tojásokat, a lisztet, sózzuk, borsozzuk, és annyi hideg vízzel dolgozzuk össze, hogy könnyen formálható masszát kapjunk. Vizes kézzel gombócokat formálunk belőle, majd forró sós vízben kifőzzük. Leszűrve tálaljuk.
Tálalás: A húst tányérokra rakjuk, leöntjük a tejszínes mártással, és gombócokkal körítjük.
Katt a képre, csemegézz a képtáramban is a többi kép között!
|