Szilvás kalács
Hozzávalók:
4 dkg élesztő 1 mokkacukor 1+1,5 dl tej 50 dkg liszt 12 dkg margarin 2 tojás 5 dkg cukor 1 cs. vaníliás cukor csipet só 1 citrom reszelt héja 1,5 kg szilva 2 evők. darált mandula, vagy zsemlemorzsa 1 kávésk. fahéj 5 dkg porcukor
Az élesztőt a mokkacukorral az 1 dl langyos tejjel jól elkeverjük, meleg helyen felfuttatjuk. A lisztet egy tálba rakjuk, közepébe mélyedést készítünk, beleöntjük az élesztős tejet, és a szélekről hozzákeverünk egy kevés lisztet, azaz kovászt készítünk. Konyharuhával letakarva 15 percig meleg helyen kelesztjük. A teljes mennyiségből elvett vajjal kikenünk egy nagyobb méretű tepsit, a maradékot pedig felolvasztjuk. A tojásokat habosra keverjük a cukorral, a sóval, a reszelt citromhéjjal és a maradék 1,5 dl langyos tejjel. A liszthez adjuk a tojásos tejet, majd a vajat, és robotgéppel hólyagosra dagasztjuk. Konyharuhával letakarjuk, 30 percig meleg helyen kelesztjük. Közben a szilvát megmossuk, szárazra töröljük, hegyes késsel hosszába kettévágjuk (átvágás nélkül), szétnyitjuk, kimagozzuk, majd a két felet újból szétvágás nélkül félbevágjuk. (Gyakorlatilag 4 részre vágtuk a szilvát, de mégis egyben maradt, mert nem vágtuk át!) A megkelt tésztát átgyúrjuk, a tepsinél valamivel nagyobbra kinyújtjuk, és a tepsibe terítjük. Villával megszurkáljuk, majd megszórjuk a tésztát darált mandulával, vagy zsemlemorzsával. Egymásra csúsztatva, dúsan kirakjuk a szilvaharmonikákkal, és letakarva ismét kelesztjük, 30 precig. A sütőt előmelegítjük 200 fokra, és a tésztát kisütjük. Ha megsült, kivesszük a sütőből, és vastagon megszórjuk a fahéjjal elkevert cukorral, ami szinte azonnal ráolvad. A tepsibe hagyjuk kihűlni. Vaníliás cukorral, és szilvapálinkával ízesített felvert tejszínt adhatunk mellé.
A tésztát zsemlemorzsával megszórjuk, majd a szilvákat ráhelyezzük.
Miután kisült a kalács, még melegében megszórjuk bőven fahéjas cukorral,
ami szinte ráolvad azonnal.
Szeleteljük.
A honlapon található szilvás sütemények:
|
Kedves Vircsi! Örülök a sikerednek! Köszönöm a visszajelzésedet.
Üdv, Zsuzsa