Ezt a kiváló receptet Melindától (Melcsi) kaptam, akinek ezúton is köszönöm. A fényképek saját készítésűek.
Amerikai krémes
Hozzávalók:
Tésztához:
7 db tojássárgája 25 dkg cukor 20 dkg liszt 1 csomag sütőpor 3 evőkanál kakaó 15 evőkanál víz
Krémhez:
7 tojásfehérje 20 dkg porcukor 2 csomag vaníliás pudingpor 2 evőkanál cukor 5 dl tej
Tetejére:
4 dl tejszín reszelt csoki, vagy tortadara, esetleg kakaópor
Elkészítés: A tojássárgájákat a cukorral és a vízzel jó habosra keverem. Egy tepsit kivajazok és belisztezek. A sütőt bekapcsolom 180 fokra. A lisztbe rakom a sütőport és a kakaót, összekavarom, és a tojásos masszához keverem. Jól összekeverem az egészet, és a tepsibe öntöm. Berakom sülni, de csak 20 percre. Ennyi idő alatt össze kell állítani a krémet: a tojásfehérjéket gőz fölött felverem habnak, és ha már kezd keményedni, apránként hozzáadom a porcukrot is, és azzal is kavarom tovább. A tejből és a pudingporból, egy kis cukorral kemény pudingot főzök. Még a tésztám sül addig kell elkészíteni a krémet, és a forró pudingba kell belekavarni a tojáshabot. Óvatosan 1-es fokozaton robotgéppel keverem, hogy a hab ne törjön össze nagyon. Ha a tészta már 20 perce sül, akkor kiveszem, és egyenletesen rásimítom a tésztára, a pudingos habomat. Ezzel visszateszem még kb.10-15 percre sülni, változatlan hőmérsékleten. Ha kész, megvárom, hogy kihűljön, és a tejszínből fölvert habot a tetejére simítom. Tortadarát, vagy kakaóport szórok rá.
Kikeverjük a tésztát, és elősütjük.
Míg sül tészta, addig a pudingos masszát is elkészítjük, majd a félig sült tészta tetejére kenve együtt sütjük készre..
Ha kihűlt, a felvert tejszínt kenjük a tetejére, és csokireszelékkel megszórjuk.
Szeleteljük.
Hm...
Katt a képre, csemegézz a képtáramban is kedvedre!
|
Kedves Anita! A tejszínt hidegen lehet jól felverni, sőt a tálat is lehűtheted, amibe a habot vered. Én keverőgéppel szoktam magas fordulatszámon.