Mandulás karika
Hozzávalók:
27,5 dkg liszt 10 dkg mandula 25 dkg vaj 10 dkg porcukor 2 cs. vaníliás cukor csipet só 1 kávésk. vérnarancs aroma 1 tojás
Máz:
20 dkg étcsokoládé 1 kávésk. olaj cukorgyöngy
A vajat habosra keverjük a cukorral, a vaníliás cukorral és csipet sóval. Hozzáadjuk az aromát, a tojást, végül kanalanként beledolgozzuk a lisztet és a darált mandulát. Csillagcsőrös habzsákba töltjük a masszát, majd tepsibe karikákat formázunk vele. Ha nem tapadásmentes a tepsi, akkor sütőpapírral béleljük ki. 180 fokon kb. 10 perc alatt megsütjük. A csokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk, belekeverünk kevés olajat, és a kihűlt karikákat egyesével félig belemártjuk. Míg a csoki nem köt meg, cukorgyönggyel is megszórhatjuk.
Nyomózsákból karikákat formázunk. 3 nagy tepsit tölt meg ez a mennyiség.
Míg az egyik tepsi a sütőben, addig a másikba már formázzuk a karikákat.
Olvasztott csokival vonjuk be a karikák egyik felét.
Mielőtt megdermedne a csoki megszórhatjuk dekor cukorkával, így igazi karácsonyi süteményt kapunk.
Katt a képre, csemegézz a képtáramban is a többi kép között!
|
A közel 40 dkg lisztet úgy értettem, hogy a 27,5 dkg liszt + a 10 dkg darált mandula, ami szerintem simán helyettesíthető a mandula liszttel, hisz ugyan az, csupán finomabbra darálva. Igen mandula lisztet használtam, eddig nem okozott a többi süteményemnél gondot, ha ezzel helyettesítettem a darált mandulát. És más receptek is írják ezt a cserét. Szerinted miben más a két mandula? Egyébként tegnap harmadszorra is megcsináltam és a liszt felét vettem és 10 dkg mandula lisztet, egy csipet sütőport és most mondhatni, hogy tökéletes lett. Én egy kis rózsavízzel bolondítottam meg.
Válasz:
Kedves Hajni! A mandulaliszt annyiban más, hogy a mandulát először „olajtalanítják”, majd a száraz rostokat porrá őrlik. Így sokkal nagyobb a nedvszívó képessége a darált mandulához képest. Nagyon jó a mandulaliszt, én is szoktam használni, de nem ugyanazokkal az arányokkal, mint a tiszta mandulát. Ezért is nem sikerült Neked. Ha egyszer kipróbálod igazi darált mandulával, akkor rájössz, hogy a recept jó, és nem kell semmit változtatni rajta. Egyébként, ha elsőre nem azt írod, hogy minden hozzávalót az előírás szerint adagoltál, akkor nem kellett volna ennyiszer elkészítened, jeleztem volna, hogy a mandulaliszt miatt más arányokkal dolgozzál. Viszont most már megvannak a saját tapasztalataid, amit érdemes feljegyezni, és legközelebb nincs kísérletezgetés! :)
Boldog Karácsonyt kívánok! Zsuzsa