Korpás kenyér

Hozzávalók:

10 dkg rétesliszt
25 dkg finomliszt
5 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
3 dkg búzakorpa
10 dkg főtt krumpli
kb. 2-2,5 dl víz
2 dkg élesztő
5 dkg vaj
1 teásk. só
csipet cukor
csipet őrölt kömény

1 dl langyos vízben elkeverjük a csipet cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és hagyjuk felfutni. A liszteket a búzakorpával egy tálban összekeverjük, közepébe mélyedést alakítunk ki, és ebbe a mélyedésbe öntjük a megkelt élesztőt. Annyi lisztet keverünk még hozzá a széléről, hogy tejföl sűrűségű legyen. Tetejére lisztet szórunk, és hagyjuk megkelni. Akkor jó a kovász, ha már kezd felfelé növekedni, repedezik a teteje. Ekkor a szélére szórjuk a sót, az őrölt köményt, belereszeljük a főtt burgonyát, és a maradék vizet apránként hozzáadva elkezdjük begyúrni a tésztát (a vizet apránként adagoljuk, mert nem biztos, hogy kell az egész mennyiség). A vége felé az olvasztott vajat is hozzáadva bedagasztjuk a tésztát. Addig dagasztjuk, míg elválik a tészta a kezünktől és a tál oldalától. Cipóba formálva, lisztezett tálban letakarva duplájára kelesztjük. Utána átgyúrjuk, ismét cipóba formáljuk, és tepsibe helyezzük. Letakarva ismét kelesztjük kb. 20 percet. A sütő aljába egy kis tálba vizet teszünk, és előmelegítjük 180 fokra (légkeveréses). A cipó tetejét átkenjük langyos vízzel, és betesszük a sütőbe. 180 fokon tíz percig sütjük, majd visszavesszük a hőt 150 fokra, és ezen a hőfokon sütjük még kb. 40 percig. Sütés után rácsra tesszük a kenyeret, míg teljesen kihűl, utána szeleteljük.

 

 

 

 

 

 

Katt a képre, nézz be a képtáramba is!

 

Súgó Még nincs hozzászólás.

Új hozzászólás Frissítés