Pulykaszárny vadasan
Hozzávalók:
3 közepes pulykaszárny 2-3 szál sárgarépa 2 szál petrezselyemgyökér 1 nagy vöröshagyma 10 dkg füstölt szalonna 3-4 dl fehérbor (édes) 2 babérlevél kisk. kakukkfű bors só 2 dl tejföl 1 evők. mustár 1 evők. liszt citromlé
A pulykaszárnyakat a forgó részüknél kettévágjuk, majd lesózzuk, és kicsit állni hagyjuk. Közben a szalonnát apró kockára vágjuk, a zöldségeket megtisztítjuk, a hagymát ugyancsak kockára vágjuk, a répát és a gyökeret karikára szeljük. Egy serpenyőben megpirítjuk a szalonnát a vöröshagymával, hozzáadjuk a felkarikázott zöldségeket, amivel tovább pirítjuk, majd a húst is hozzáadva kifehéredésig sütjük. Felöntjük a borral, ízesítjük a babérlevéllel, kakukkfűvel, borssal, és lefedve kis lángon puhára pároljuk. Az elfövő levet vízzel lehet pótolni. Amikor kész, kiszedjük a húst és a babérlevelet, majd a zöldséges lét áttörjük, átpasszírozzuk. A tejfölt a liszttel, a mustárral simára keverjük, pár csepp citromlét adunk hozzá, majd a zöldséges levet ezzel sűrítjük be. Pár percnyi forralás után a húsokat visszahelyezzük a mártásba. Zsemlegombóccal tálalható. Receptjét itt találod!
Katt a képre, nézz be a képtáramba is!
|