Legyezőtorta
Hozzávalók:
Csokoládés piskóta karikához: 3 tojás 7 dkg cukor 5 dkg liszt 2 dkg kakaó
A piskótalaphoz: 4 tojás 9 dkg cukor 9 dkg liszt
Krémhez: 1 dl feketekávé 3 dkg vaníliás pudingpor 15 dkg cukor 2 tojássárgája 2 dl tej 15 dkg ráma
Megsütjük a piskótákat és elkészítjük a krémet. A hideg feketekávéval simára keverjük a pudingport, a cukrot, tojássárgákat. Hozzáöntjük a közben felforrosított tejhez, és sűrű krémet főzünk. Ha kihűlt, hozzákeverjük a rámához. A csokis tortalapot kettévágjuk, és megkenjük a kávékrémmel az egyiket. A piskótalapot is megkenjük krémmel, és 2,5-3 cm-es csíkokra felvágjuk. A csíkokat csigavonalba feltekerjük, amíg az átmérője eléri a tortalap nagyságát. A tekercset ráhelyezzük az előbb megkent tortakarikára, megkenjük krémmel, s rátesszük a tortakarika másik felét. Tetejét és oldalát megkenjük krémmel, diszítjük. Ez az adag a kisebb tortakarikához való.
Mivel sok az érdeklődés a nagy torta méretre, ezért most a képekhez a 23 cm átmérőhöz való adagot írom le a menettel együtt:
Csokoládés piskóta karika:
6 tojás 14 dkg cukor 10 dkg liszt 2,5 dkg kakaópor
Az egész tojásokat a cukorral nagyon habosra keverjük (legjobb keverőgéppel), majd fakanállal belekeverjük a kakaót és a lisztet. Kivajazott-lisztezett tortaformába öntjük a masszát, és 200 fokra felmelegített sütőbe tesszük, de pár perc múlva visszavesszük a hőt 150 fokra, és így sütjük készre, vagyis tűpróbáig. (Két adagban is megsüthető a tészta, így aki nem tudja szépen félbevágni a piskóta karikát, annak ezzel a módszerrel érdemes próbálkoznia).
Piskótalap:
Hozzávalók:
5 tojás 12 dkg liszt 12 dkg cukor
A tojások fehérjét habbá verjük, beleszitáljuk a porcukrot, amivel tovább verjük, míg kemény habot kapunk. Fakanállal belekeverjük a lisztet, majd sütőpapírral bélelt gáz tepsibe simítjuk a masszát, és 200 fokra felmelegített sütőbe tesszük, de pár perc múlva csökkentjük a hőt 150 fokra, és így sütjük készre (tűpróba).
Krém:
1 és 1/2 dl kávé 1 cs. vaníliás puding 20 dkg cukor 3 tojássárga 2 dl tej 25 dkg margarin
A pudingot a cukorral, a tojások sárgájával, és a kávéval csomómentesre keverjük, majd a felforralt tejhez adjuk, és sűrű krémmé főzzük. Kihűtjük, majd a habosra kevert margarinnal összedolgozzuk.
A tésztát megkenjük krémmel, majd 4 cm-es csíkokra vágjuk.
Feltekerjük.
Az alsó krémmel megkent tortakarikára helyezzük a tekercset, megkenjük krémmel, majd a másikkal befedjük.
Oldalát, tetejét is krémmel vonjuk be.
Egy szelet
Két szelet
Katt a képre, csemegézz a képtáramban is a többi kép között!
|
Szia!
Mekkora tepsiben sütöd a piskótalapot? És mennyi krémet kell meghagyni a torta megkenésére és díszítésére? Köszönöm!