Narancsos kacsa
Hozzávalók:
1 egész kacsa só bors 1 fej vöröshagyma 1 nagy sárgarépa 3 narancs 2,5 dl fehérbor 0,5 dl Triple Sec 1 evők. cukor 1/2 evők. paradicsompüré 1 kávésk. étkezési keményítő
A kacsát megtisztítjuk, majd kívül-belül sózzuk, borsozzuk és egy órát állni hagyjuk. Tepsibe tesszük, köré szórjuk a megtisztított karikára vágott sárgarépát, a szálasra vágott hagymát, és felöntjük egy pohár vízzel. 60 fokos sütőbe tesszük a kacsát 3 órára (így ízletesebb lesz a húsa), majd 180 fokon 50-60 percig sütjük, de ekkor már sűrűn locsolgatni kell a pecsenyelével. 2 narancs héját nagyon vékonyan, - a fehér része ne kerüljön bele- meghámozzuk, vékony csíkokra vágjuk, és a bor felével, a 2 narancs kifacsart levével és a cukorral megfőzzük kb. 10 perc alatt. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a Triple Sec-et. A kacsa alatt visszamaradt zöldséges lét leszűrjük, hozzáadjuk a boros narancslét, a sűrített paradicsomot, és újra felforraljuk. A keményítőt a maradék borral elkeverjük, és besűrítjük vele a lét. Tálaláskor a kacsát tálra tesszük, naranccsal körbe rakjuk-díszítjük, a mártást külön tálban szolgáljuk hozzá. Tálalhatjuk úgy is, hogy előre feldaraboljuk a kacsát, és a mártással meglocsoljuk.
Katt a képre, csemegézz a képtáramban is a többi kép között!
|