Graham zsemle

Hozzávalók:

25 dkg Graham liszt
5 dkg finomliszt
20 dkg rétesliszt
pici cukor, vagy méz
1 teásk. só
2 dkg élesztő
2,5-3 dl víz
1 mokkásk. őrölt kömény

Tetejére:

1 tojásfehérje
magok (ízlés szerint mák, szezám, len, vagy kömény)

A meglangyosított víz felébe elkeverjük a cukrot (vagy mézet), belemorzsoljuk az élesztőt és hagyjuk felfutni. A liszteket egy tálba szitáljuk, közepébe mélyedést alakítunk ki, majd a megkelt élesztőt beleöntjük, és a lisztből keverünk hozzá annyit, hogy tejföl sűrűségű legyen. Pici lisztet szórunk a tetejére is, és langyos helyre tesszük, hogy a kovász elkezdjen dolgozni. Akkor jó, ha már habzik, repedezik a teteje. Utána szélére szórjuk a sót, a köményt, és a megmaradt vízzel elkezdjük a dagasztást. A vizet mindig apránként adagoljuk. Akkor jó, ha rugalmas a tészta, és már nem ragad. Cipóba formálva enyhén meglisztezzük, és letakarva langyos helyen duplájára kelesztjük. Kelesztés után lisztezett deszkán átgyúrjuk és hengerré sodorjuk. Feldaraboljuk 6 egyforma darabra, két tenyerünk között gömbökké formáljuk, és vajazott tepsibe helyezzük. Tetejüket kereszt alakba bevagdossuk, és félre tesszük újra kelni. A sütőt előmelegítjük 170 fokra (légkeveréses), a zsemlék tetejét átkenjük tojásfehérjével (a vágásba ne kerüljön), megszórjuk ízlés szerinti magokkal, és betesszük a sütőbe. 15 perc múlva mérsékeljük a hőt 150 fokra, és készre sütjük (kb. 15 perc még). Akkor jó, amikor elválik az aljuk a tepsitől. Rácsra tegyük át, és így  hagyjuk kihűlni.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Katt a képre, nézz be a képtáramba is!

 

Súgó Még nincs hozzászólás.

Új hozzászólás Frissítés