Cipóban sült csülök
Hozzávalók:
1 füstölt csülök (kb. 1 kg) 3 db főtt tojás
Tészta:
50 dkg liszt 3 dkg élesztő 2-2,5 dl tej 1 mokkásk. cukor 1 teásk. só
Kenéshez:
1 tojás sárgája mustár
A füstölt csülköt beáztatjuk egy éjszakára, majd megfőzzük. Ha puha, a csontját eltávolítjuk, a helyébe 3 főtt tojást dugunk. (Én egy oldalon felnyitottam, úgy szedtem ki a csontját, majd a helyébe tettem a tojásokat). A nyílással lefelé egy tálra tesszük, és hagyjuk teljesen kihűlni. Közben elkészítjük a tésztát. Az élesztőt 1 dl langyos cukros tejben felfuttatjuk, majd a liszthez adjuk, a sót a szélére szórva elkezdjük dagasztani annyi tejet hozzáadva még, amennyivel egy könnyen gyúrható, de nem túl lágy tésztát kapunk. Meglisztezve a tetejét, konyharuhával letakarva langyos helyen 1 órát kelesztjük. Közben a csülköt vékonyan bekenjük kívülről mustárral. A tésztát enyhén lisztezett deszkára borítjuk, kinyújtjuk, a csülköt ráhelyezzük, majd ráhajtogatjuk a tésztát. Még fél órát kelesztjük, közben a sütőt előmelegítjük. Kivajazott tepsibe helyezzük, egy tojás sárgájával megkenjük a tetejét és közepes lángon szép pirosra sütjük. Hidegen, melegen is fogyasztható.
A megfőtt csülök csontját eltávolítjuk, helyébe főtt tojásokat helyezünk.
Formázva hagyjuk kihűlni.
Közben a kenyértésztát begyúrjuk.
Becsomagoljuk a csülköt.
Hagyjuk még kelni, majd tojássárgával megkenjük.
Szép pirosra sütjük.
Hidegen, melegen tálalható.
Katt a képre, csemegézz a képtáramban is kedvedre!
|