Két túrós-sajtos pogácsa
Hozzávalók: (60 db)
1 dl tej 1 csapott evők. cukor 3 dkg élesztő 60 dkg liszt 1 evők. só 25 dkg margarin 15 dkg tehéntúró 15 dkg juhtúró 3 tojás sárgája 1 dl tejföl 10 dkg trapista sajt
A tejet meglangyosítjuk, simára keverjük a cukorral, és az élesztővel, majd felfuttatjuk. A lisztet elkeverjük a sóval, és durva reszelőn belereszeljük a margarint. Gyors mozdulatokkal összedolgozzuk, morzsoljuk. Hozzáadjuk a szitán áttört juhtúrót, a tehéntúrót, az élesztős tejet, 2 tojás sárgáját, végül a tejfölt. Jól összegyúrjuk, cipót formálunk belőle, konyharuhával letakarjuk, és meleg helyen 1/2 órát kelesztjük. Lisztezett deszkán 3 mm vékony téglalap formára nyújtjuk, majd megszórjuk a reszelt sajt 2/3 részével, és hosszanti oldalán rétesszerűen feltekerjük. Konyharuhával letakarva meleg helyen 1 órát tovább kelesztjük. Utána 2 ujjnyi vastag hosszú csíkra nyújtjuk, megkenjük a maradék egy tojás sárgájával, megszórjuk a maradék reszelt sajttal. Pogácsa szaggatóval kiszúrkáljuk, (közel egymáshoz, kevés hulladék legyen, mert az újra összegyúrt darabkákból már nem lesz leveles a tészta) sütőpapírral bélelt tepsibe tisztes távolságra rakjuk, előmelegített sütőben 200 fokon 20-25 percig sütjük. A tepsibe hagyjuk kihűlni.
Langymelegen az igazi!! ;)
|