Rozskenyér
Hozzávalók:
50 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt 20 dkg finomliszt 5 dkg rétesliszt 2 teásk. só 1 teásk. őrölt kömény 3 dkg élesztő 1 teásk. méz 5 dl víz
1 dl langyos vízben elkeverjük a mézet, belemorzsoljuk az élesztőt, és hagyjuk felfutni. A liszteket kimérjük egy tálba, összekeverjük, majd a közepébe mélyedést alakítunk ki, és ebbe öntjük a megkelt élesztőt. A széléről annyi lisztet keverünk hozzá, hogy tejföl sűrűségű legyen, tetejét liszttel megszórjuk, és hagyjuk megkelni a kovászt. Akkor jó, ha buborékok keletkeznek, és repedezik a teteje. Ekkor a tál szélére szórjuk a sót, a köményt, és a maradék langyos vízzel bedagasztjuk a tésztát. Addig dagasztjuk, míg elválik a kezünktől, és a tál szélétől is. Cipóba formáljuk, letakarjuk, és duplájára kelesztjük. Utána átgyúrjuk, hosszúkás hengerré formázzuk, tepsibe tesszük, tetejét bevagdossuk, és letakarva 20 percig kelesztjük. A sütőt (légkeveréses) előmelegítjük 200 fokra, és ezen a hőfokon sütjük 10 percig. Utána visszavesszük a hőt 160 fokra, és így sütjük készre (kb. még 40 perc). Sütés után a tepsit rácsra tesszük, a kenyeret letakarjuk egy tiszta konyharuhával, és így hagyjuk, míg teljesen kihűl.
Katt a képre, nézz be a képtáramba is!
|