Házi kecskesajt
Ez egy gyors, házi készítésű kecskesajt, nem kell érlelni, másnaptól már fogyasztható is. Reszelni két naposan már lehet. Rántani is lehet, nem olvad ki a panírból így nem kell duplán panírozni.
3 liter kecsketejet felforralunk, beleszórunk 1-1,5 evőkanál sót, és kevergetve tovább forraljuk pár percig. Utána beleöntünk 1 dl ecetet (10%) és kevergetve pár percig tovább forraljuk. Közben előkészítünk egy pelenkát, vagy gézt, esetleg szúnyoghálót, kibélelünk vele egy szűrőkanalat, amit egy mélyebb lábos tetejére teszünk. Beleöntjük a forró tejet, és hagyjuk lecsöpögni. Ha kellően lecsöpögött, a hálóval olyanra formázzuk, amilyenre szeretnénk, majd visszatesszük a szűrőbe, ráhelyezünk egy kis tálkát, és a tálka tetejére egy jó kilós nehezéket (ez lehet egy vízzel telt palack is). Ezzel nyomatjuk ki még a felesleges nedvességet. Így hagyjuk addig, míg teljesen kihűl, és lecsöpögött. Kb. egy 25-30 dekás darab sajtunk lesz belőle.
A lecsöpögött savóját főzéshez / habaráshoz felhasználhatjuk (Pl.: tökfőzelék, vagy levesek).
|
Sziasztok!
Mi saját tejből készítünk sajtot- az itt közölt receptet is használjuk.
A jellegzetes íz és illat a higénikusan tartott állatoktól fejt tejnél kevésbé érződik.
Nálunk a bak csak a fedeztetés idején van együtt a fejősökkel ,így az ivari szag sem jelentkezik a tejnél vagy a sajtnál.