Több, mint 25 évesek ezek a kagylóformáim, ezért azt nem tudom, hogy ugyanilyet lehet e még kapni. Egyébként anno medvetalpnak hívtuk, és lakodalmakra sütötték az asszonyok. Most három alapreceptet hoztam.
Kagylóformához recept I. (diós)
Hozzávalók:
Tészta:
20 dkg liszt
14 dkg margarin
5 dkg porcukor
1 tojássárgája
Krém:
1 dl tej
1 evők. liszt
10 dkg vaj
10 dkg porcukor
10 dkg dió
1 cs. vaníliás cukor
1 teásk. rum
A tészta hozzávalóit összedolgozzuk, és 1 órára hidegre tesszük. A kagylóformákat vékonyan kibéleljük a tésztával úgy, hogy a közepükön mélyedés maradjon. Egy nagy tepsibe helyezzük a formákat egymás mellé, majd 190 fokon kb. 10-12 perc alatt megsütjük. Amikor kihűlt, két-két fél kagylót a krémmel összeragasztunk.
Krém: A tejből és a lisztből pépet főzünk, majd kihűtjük. A vajat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a darált diót, a vaníliás cukrot, a rumot, végül a kihűlt péppel összevegyítjük.
Kagylóformához recept II. (kolbászos)
Hozzávalók:
20 dkg liszt
10 dkg margarin
1 tojássárgája
csipet só
csipet pirospaprika
Az előző recept szerint elkészítjük a tésztát.
Töltelék:
1 dl tej
1 evők. liszt
10 dkg darált füstölt kolbász, vagy füstölt hús
2 evők. tejföl
A tejből a liszttel pépet főzünk, ha kihűlt, hozzákeverjük a füstölt húst és a tejfölt.
Kagylóformához recept III. (sajtos)
Hozzávalók:
15 dkg liszt
7 dkg margarin
7 dkg reszelt sajt
1 tojássárgája
késhegynyi szódabikarbóna
Összegyúrjuk a hozzávalókat, és az első recept szerint járunk el.
Töltelék:
1 dl tej
1 evők. liszt
1 tojássárgája
5 dkg vaj
5 dkg reszelt füstölt sajt
A tejből a liszttel pépet főzünk, még melegen belekeverjük a tojássárgát. Amikor kihűlt, hozzáadjuk a habosra kevert vajat és a füstölt sajtot.