Tortellini
Hozzávalók:
Tészta:
50 dkg rétesliszt 4 tojás pici só
A lisztbe keverjük a sót, majd a közepébe kialakított mélyedésbe ütjük a tojásokat. Óvatosan elkezdjük keverni, és mikor a liszttel kissé kezd összeállni, akkor elkezdjük gyúrni. Dagasztó mozdulatokkal szép simára dolgozzuk a tésztát. Fóliába csomagoljuk, és 45-60 percig pihentetjük. Utána vékonyra kinyújtjuk, négyzetekre, vagy szaggatóval körökre vágjuk, mindegyik közepébe egy halom tölteléket teszünk, félbe hajtjuk a tésztát, széleit összenyomkodjuk, majd a két sarkát összecsípjük. Forró sós vízben kifőzzük kb. 10 perc alatt, és leszűrve olvasztott vajban forgatjuk meg. Mártással, reszelt sajttal tálaljuk.
Töltelék variációk:
Húsos:
Kevés olajon megpirítunk egy fej vöröshagymát, hozzáadunk 1/2 kg darált húst, fűszerezzük, sóval, oreganóval, bazsalikommal. Nagyon pici vizet hozzáadva puhára pároljuk. Ha a végén száraz lenne, akkor pár kanál tejszínt is adhatunk még hozzá. A kihűlt töltelékkel töltjük meg a tésztát.
Sonkás-gombás:
50 dkg sonkát ledarálunk, és kevés olajon megfuttatjuk. Hozzáadunk 20 dkg megtisztított, apróra vágott gombát, és addig pároljuk, míg az eresztett leve elfő. Közben fűszerezzük oreganóval, petrezselyemzölddel. Ha kihűlt, belereszelünk 12 dkg mozzarella sajtot.
Katt a képre, csemegézz a képtáramban is kedvedre!
|
Kedves Etelka! Én a 4 fős családomnak tálalom.