Mákos-mogyorós kocka
Hozzávalók:
20 dkg darált mák 20 dkg hámozatlan, darált mogyoró 5 dkg liszt 1 cs. sütőpor 1/4-1/4 kávés k. őrölt fahéj és szegfűszeg 6 tojás só 14+6 dkg cukor 18 dkg lágy margarin 1 narancs reszelt héja 15 dkg málna-ribizlilekvár
Krém:
15 g zselatin 5 tojássárgája 15 dkg cukor 1 citrom reszelt héja és leve 75 dkg túró 7,5 dl tejszín 1 nagy őszibarackbefőtt 4 kivi 1 cs. tortazselépor (12g)
A mákot, a mogyorót, lisztet, sütőport és a fűszereket összekeverjük. A tojások fehérjét 1 csipet sóval és 14 dkg apránként hozzáadott cukorral kemény habbá verjük. A margarint, 6 dkg cukrot és a narancshéjat, majd az egyenként hozzáadott tojássárgákat habosra keverjük. Felváltva-lazán összedolgozzuk a tojáshabbal és a mákos keverékkel, sütőpapírral kibélelt tepsibe simítjuk, 180 fokos sütőben 35-40 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni, aztán két lapra vágjuk, és megkenjük a forró lekvárral. A krémhez beáztatjuk a zselatint 1 dl vízbe. A tojássárgákat gőz fölött habosra keverjük a cukorral, a citrom héjával, és levével. Lehúzzuk a tűzről, beleolvasztjuk a zselatint, hozzáadjuk a túrót, végül a kemény habbá vert tejszínt. Megkenjük vele a tésztalapokat, egymásra illesztjük, majd jól lehűtjük. A díszítéshez a leszűrt őszibarackokat és a hámozott kiviket felszeleteljük, kirakjuk velük a sütemény tetejét. A tortazseléporból és 2,5 dl befőttléből elkészítjük a zselét, bevonjuk vele a gyümölcsöket, és hűtőszekrénybe tesszük.
|