Pudingkrémes roló
A Mindenes tésztát elkészítjük az előírásnak megfelelően, de csak 20 dkg vajjal. Lapos téglalap alakúra formázzuk a tésztát, majd becsomagolva hűtőbe tesszük jó pár órára, de még jobb, ha előző nap készíthetjük el. A tésztát késsel elfelezzük, lisztezett deszkán kinyújtjuk mind a két felét 30x40 cm-re, majd a hosszabb oldalán késsel felvágjuk 2 cm széles csíkokra. A rolád hengerre felcsavarjuk a csíkokat úgy, hogy tészta szélek kissé takarják egymást. Tepsibe helyezzük, és 200-210 fokra előmelegített sütőben kb. 10 alatt megsütjük. Miután kivettük a tepsit, még melegen leszedjük a rolókat a hengerről úgy, hogy egy csavaró mozdulattal kihúzzuk. Hagyjuk kihűlni, és tetszőleges töltelékkel megtöltjük. Egy adag Mindenes tésztából kb. 20-22 darab roló lesz.
A krémhez bármilyen ízű pudingport használhatunk, vagy akár két fajtát is, mivel 2 csomag puding szükséges az egész mennyiség megtöltésére. Általában én is két fajtát készítek, ezért most az egy adagot írom le.
1 csomag pudingport egy kisebb lábosba tesszük, hozzáadunk 4-5 evőkanál kristálycukrot, majd lassan felöntjük 3 dl tejjel, közben csomómentesre keverve. Felfőzzük a szokott módon, amikor kész, levesszük a tűzről és belekeverünk 7 dkg vajat. Addig keverjük, míg egynemű krémet kapunk. Lehűtjük jó hidegre, majd habzsák segítségével megtöltjük a rolókat. Olvasztott csokoládéval díszíthetjük úgy, hogy vagy csíkozzuk a tetejét, vagy a két végét csokiba mártjuk.
|
AJÁNLOM AZ OLDALT
Friss bejegyzések
Archívum
Súgó
Új hozzászólás
Frissítés
Kedves Andrea! A vajas tésztákat magas hőfokon, gyorsan kell sütni. Ha legközelebb készíted, próbáld meg magasabb hőfokon, és természetesen előmelegített sütőben. Pár éve nekem új sütőm van, és tapasztalom, hogy ennél magasabb hőfokot kell alkalmaznom. Például ezt a tésztát 220-230 fokon sütném, míg az előző sütőmnél elég volt a 200 fok. A másik dolog, hogy sütés után rögtön le kell szedni a rudakról. Nekem kialakult az, hogy a tepsibe úgy rakom a rudakat, hogy egyfelé nézzen mindegyiknek a szélesebb része, sütés után pedig egy villát dugok a szélesebb része felöl a rudba, ezzel felemelem a tepsiről, beteszem a másik kezembe, és a villa segítségével egy csavaró mozdulattal leszedem. Ha a tésztát akarod csavarni, akkor az eltörhet, ezért inkább a rolóformát csavard belül. Természetesen kesztyűvel dolgozz, mert forró. Nekem így nem szokott törni. Remélem tudtam segíteni, és legközelebb szép rolókat tudsz sütni.
Üdvözlettel: Zsuzsa